那杀青过程中的“老叶嫩杀、嫩叶老杀”是怎么回事呢？
嫩叶中含水量较高，酶的催化作用强，所以应该老杀，即多去除一些水分。否则酶的活化未破坏，容易产生红叶红梗，而且在揉捻时茶汁易流失，茶青机厂家定购，用力揉捻时茶青成了糊状，芽叶也容易断碎。低级粗老的茶叶则应相反，它含水量少，纤维素高，叶质粗硬，所以要嫩杀，即少去除水分。不然，水分流失过多，揉捻时难以成条，一用力时茶叶容易断碎。
浙江武义增荣食品机械有限公司（原名为：浙江武义增荣茶机厂）始创于1999年3月。产品广泛适用于茶叶、瓜子、花生等农副产品的炒制以及金银花等各类产品、海产与水产品的烘干等加工应用，年产值3000多万元。
公司主要生产“壶山牌”茶叶加工机械，茶机产品有：名茶机械；初、精制机械；瓜子加工机械，干燥设备及自动化流水线等系列100多个品种。
浙江武义增荣食品机械有限公司（原名为：浙江武义增荣茶机厂）。本公司从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。 公司销售网络遍布于国内20余个省市、自治区，经销商近200家，产品远销越南、泰国、缅甸、印度等东南亚国家，产品质量得到了用户的认可，深受用户的青睐。
本企业采用科学管理，注重节能减排，鼓励技术。人员素质的提高，促使企业不断发展，产品质量的精益。公司始终以“质量第--、用户质上”为宗旨，“、、务实、”为方针，“本着薄利多销”为原则，严把产品质量关，并切实做好售后服务工作。
浙江武义增荣食品机械有限公司（原名为：浙江武义增荣茶机厂），本公司从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。
下面为您介绍茶叶杀青的小知识：
通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
（一）杀青的目的利用高温破坏做青叶中酶的活性，抑制多酚类化合物氧化
（二）杀青方法有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。
机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。
宁波茶青机厂家定购由浙江武义增荣食品机械有限公司提供。浙江武义增荣食品机械有限公司实力不俗，信誉可靠，在浙江 金华 的粮食加工机械等行业积累了大批忠诚的客户。增荣机械带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入**，共创美好未来！同时本公司还是从事茶叶揉捻设备，茶叶揉捻机，揉捻机的厂家，欢迎来电咨询。
